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          1. 产品分类
            食品级预糊化淀粉量大从优
            物品单位 价格 品牌
            175 百盈
            • 发布日期: 2021-04-07
            • 更新日期: 2021-04-07
            产品详细说明
            主要用途 增稠剂
            EINECS编号
            品牌 百盈
            主要有效成分 淀粉
            型号 食品级
            别名 变性淀粉
            纯度 99%
            CAS编号
            分子式
            有效物质含量 99%
            产品英文名称 Pre-gelatinized Starch

            食品级预糊化淀粉生产厂家    食品级预糊化淀粉批发价格    食品级预糊化淀粉厂家直销

            中文名 预糊化淀粉 、
            外文名 Pre-gelatinized Starch
             属    性 淀粉 
            类    型 预糊
            化 别    名变性淀粉 
            主要应用领域 食品、工业、制药等
            预糊化淀粉是一种加工简单,用途广泛的变性淀粉,应用时只要用冷水调成糊,免除了加热糊化的麻烦。广泛应用于医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。

            糊化原理
            淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液。
            1 糊化作用的过程可分为三个阶段
            (1)可逆吸水阶段,水分进入淀粉粒的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可以复原,双折射现象不变;
            (2)不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶“溶解”, 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍;
            (3)淀粉粒*解体,淀粉分子全部进入溶液。
            糊化后的淀粉又称为α-化淀粉。将新鲜制备的糊化淀粉浆脱水干燥,可得易分散于凉水的无定形粉末,即“可溶性α-淀粉”。
            2 淀粉糊化作用的测定方法:
            有光学显微镜法,电子显微镜法,光传播法,粘度测定法,溶胀和溶解度的测定,酶的分析,核磁共振,激光光散射法等。工业上常用粘度测定法,溶胀和溶解度的测定
            成分编辑
            淀粉液化生成糊精。构成淀粉和糊精的单元都是葡萄糖,但是淀粉含有葡萄糖单元的数目比糊精要多,淀粉糊化实际上是淀粉的不完全水解(淀粉完全水解的产物是葡萄糖,麦芽糖也是淀粉的不完水解产物,但麦芽糖只含两个葡萄糖单元,比糊精含有的葡萄糖单元要少)。淀粉遇碘显蓝色,而糊精遇碘显红色,麦芽糖和葡萄糖遇碘均不显色。


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