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          1. 产品分类
            食品级罗望子多糖胶量大从优
            物品单位 价格 品牌
            千克 37 百盈
            • cas:39386-78-2
            • 发布日期: 2021-04-07
            • 更新日期: 2021-04-07
            产品详细说明
            主要用途 增稠剂
            EINECS编号 254-442-6
            品牌 百盈
            主要有效成分 罗望子多糖胶
            型号 食品级
            别名
            纯度 99%
            CAS编号 39386-78-2
            分子式
            有效物质含量 99%
            产品英文名称 TAMARIND GUM

            食品级罗望子多糖胶生产厂家   食品级罗望子多糖胶批发价格   食品级罗望子多糖胶厂家直销

            产品简介:

            中文同义词: 塔马林籽胶;罗望子胶;罗望子多糖胶;罗望子胶(罗望子种子多糖)
            英文:Tamarind gum。
            英文同义词: TAMARIND GUM;TAMARIND SEED POLYSACCHARIDE;glyloid;Tamarindseedgum;TAMARIND EXTRACT;TAMARIND GUM (TAMARIND SEED POLYSACCHARIDE);TAMARINDXYLOGLUCAN;tamarind seed polysaccharide gum
            粘度:300-500mpa.s 5%的水溶液25°C。
            凝胶强度:20-26.0 果冻下线度;26%胶,50%。
            CAS:39386-78-2
            EINECS号: 254-442-6
            概述:罗望子胶是豆科罗望子属植物(Tamarindus indica L.)果实中的果核胚乳部分。将罗望子果核去壳后,再将胚乳部分加工成粉末即为罗望子胶粗制品,未经精制的罗望子胶粉呈灰白色,带有强烈的罗望子水果的气味,通常约含有15-22%的蛋白质, 0.7-8%粗纤维, 4-7%油脂, 2-3%灰分,及65-72%左右的多糖。其多糖主要由D-木糖、D-半乳糖、D -葡萄糖,L-阿拉伯糖构成。ABC-20罗望子胶粉是脱去油脂的胶粉主要用做食用中的增稠剂及胶凝剂 。
            产品性状:
            白色至微黄色粉末,微臭,加热则形成粘稠状液体,易分散于冷水,并能溶涨,但只有通过加热(约需20-30分钟)后才能达到其 大粘度,并具有较好的耐盐、耐酸、耐热性能。产品性质类似于果胶,加糖后能形成有一定强度及半透明的凝胶,凝胶的形成能力约为高酯果胶的二倍, 而且不象果胶那样依靠其酸度,其适宜的pH值的范围比果胶更广泛,在中性及酸性溶液中形成的凝胶比较坚实。并具有一定的耐乙醇能力。水溶液的粘稠性强,其粘度不受酸类及盐类等的影响。
            产品用途:
            增稠剂,稳定剂,胶凝剂;可用于冰淇淋类,调味酱类,烹调品罐头,即食咖喱调料,水果饮料,松蛋糕,一般果冻等。    应用:在食品工业上,罗望子胶主要用于生产果酱、 软糖、以及与其它天然水溶胶配合使用生产不同要求的凝胶,其价格也远比果胶、卡拉胶等更为经济。也用于冰淇淋中做为稳定剂。
            罗望子胶的特性很像淀粉。它会使沙司,色拉汁,炸排辣酱,牛奶蛋糊,面条等在跟糖(类)共存时变成高粘度但不粘口,口感不太粘糊糊。虽然淀粉是广泛用于加工食品方面的材料,但淀粉缺少耐酸性及耐热性,长时间后粘度下降引起分离及沉淀。罗望子胶有耐酸耐热性及不老化。将淀粉部分换用罗望子胶能稳定食品品质。
            罗望子胶还能形成细腻冰结晶。多聚糖有稳定冰结晶的作用。不过按照结晶状态产生不一样口感。拿分子构造来说罗望子胶抱着多量水分子,防止水聚在一起,结果结冰后做成细细的冰结晶。和刺槐豆胶、卡拉胶用在一起,冰淇淋及雪糕会变得不粘口,口感细腻。
            限量:冰淇淋 果冻 糖类〈2g/kg。参考用量:糖果0.004%,松蛋糕0.1%,冰淇淋0.05%,果冻0.2%。
            溶解方法:为了防止结块请溶解以后用罗望子胶。用尽可能多水。一点一点地加上罗望子胶,尽量快速搅拌将溶液加热70-75℃,要是搅拌速度慢,先将罗望子胶和其他粉末比如砂糖(罗望子胶的5-10倍数量)搀和后溶解。也可以先在液糖,山梨醇,酒精里对罗望子胶,均等分散后使用。
            产品标准:
            粘度(5%水溶液,25度) 300-500mPa.s
            凝胶强度 2.0-26.0
            ≤0.0001%
            重金属 ≤0.001%
            蛋白质 ≤3%
            脂肪 ≤1%
            干燥失重 ≤7%
            灼烧残渣 ≤5%
            细菌总数 ≤2000个/g
            大肠菌群 ≤3个/100g
            致病菌
            不能检出
            联系方式
            手机:15235353503
            电话:86-0351-2483125
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