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          1. 产品分类
            食品级变性淀粉直销量大从优
            物品单位 价格 品牌
            千克 13 百盈
            • cas:9049-76-7
            • 发布日期: 2021-04-06
            • 更新日期: 2021-04-06
            产品详细说明
            主要用途 增稠剂
            EINECS编号
            品牌 百盈
            主要有效成分 淀粉
            型号 食品级
            别名
            纯度 99%
            CAS编号 9049-76-7
            分子式 见详情
            有效物质含量 99%
            产品英文名称 ModifiedStarch

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            产品简介:

            【产品名称】变性淀粉
            【产品性状】变性淀粉为白色粉末。变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。
            【产品概述】
            变性淀粉为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性(如:糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等),使其更适合于一定应用的要求。
            【食品中变性淀粉的应用】
            变性淀粉主要是作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等。可以替代昂贵的原料,降低食品制造成本,提高食品质量同时提高经济效益。
            1.变性淀粉米面制品中应用:在米面制品中主要利用变性淀粉良好的增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。主要使用的变性淀粉有酯化淀粉和羟丙基淀粉。
            2.变性淀粉乳制品中应用:在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用,常用的变性淀粉主要有交联淀粉和羟丙基淀粉。
            3.肉及鱼类制品中应用:在该类产品中主要作为保水剂、黏结剂和组织赋形剂,常用的变性淀粉主要有酯化淀粉和交联淀粉。
            4.烘烤食品中应用:主要利用变性淀粉良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性。
            5.饮料中应用:主要利用变性淀粉的稳定性和吸附性。
            6.糖果中应用:主要利用变性淀粉良好的胶凝性、成膜性和粘性,常用的变性淀粉有氧化淀粉。
            7.粉末食品中应用:主要利用变性淀粉良好的黏结性、分散性和水溶性,常用的变性淀粉有预糊化淀粉、交联淀粉和复合变性淀粉。
            8.冷冻食品中应用:利用变性淀粉良好的稠度和低温稳定性,提高制品的抗冻融能力。
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