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            卡拉胶有哪些类型?
            2020-11-13

            卡拉胶又名角叉莱胶、麒麟菜胶,主要来源于鹿角、麒麟菜、石花菜等红藻类海藻中提炼出来的亲水性胶体,是由脱水半乳糖和半乳糖组成的多糖类硫酸脂的钾、钙、钠、铵盐,由于结构中的硫酸脂结合形态有所区别,因此,卡拉胶有七种类型:L-型、K-型、V-型、γ-型、λ-型、μ-型、ξ-型。

            据小编了解,卡拉胶呈浅褐色或白色颗粒状或粉末状,几乎无臭,可溶于80℃左右的热水,并形成具有粘性的透明或类白色的易流动溶液。卡拉胶与水结合后粘度会增加,与蛋白质反应可发生乳化作用,使得乳化液稳定。

            本文来源于:山西优伦多生物科技有限公司 http://www.freefind4u.com/


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